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暑い!!今日も降らないのか・・・と思って雨雲レーダーをチェックしてみると、すぐそこでは赤マークのものすごい雨が降っていたり・・・

 


急に空模様が変わるので、犬の散歩やお布団干したりするのも、雨雲レーダーに頼っています。

 


そろそろ梅雨明けのようですね。

 

 

さて、1か月ほど前に、たまたまNHKの「きょうの料理」でぬか漬けをやっているのを観ました。

 


エプロン姿の俳優の谷原章介さんが、講師の奥村 彪生さんに教わっていました。

 


ずいぶん前にいろいろ調べて、一番シンプルな材料でぬか漬けをしていましたが、家族が減るにつれ、ぬか漬けへの気力がなくなってしまったのか、しばらく留まっていました。

 

 

でも、夏になると、「ぬか漬けが食べたーい!」と、またぬか漬け熱が上がっていたところに、この番組で谷原章介さんがさわやかに漬けているのをを見て?再び始めました。

 

 

今回の奥村 彪生さんの材料で使っていたもので、へぇ〜!・・・と思ったものが、にんにくと米こうじ。

 

 

にんにくはスライスして、米こうじはお湯でふやかして、昆布や削り節、鷹の爪と一緒にぬか床に混ぜ込みます。

 


米こうじは近くのスーパーにも売っていました。

 


300g入りなのですが、50gしか使わなかったので、「私もぬか漬け始める!分けてほしい!!」という方には先着5名様に差し上げま〜す。(←自宅に保管しています。塩こうじになってしまう前に早めに連絡ください)

 


もちろん新鮮なぬかもた〜っぷりあります。

 


差し上げていますので営業時間内いつでもどうぞ!

 


あと、ちょっとしたことですが、「さあ、ぬかを混ぜるぞ〜!」というときや、野菜を取り出すときには、まず、たっぷり水を張ったボウルとぬれ布巾を側にセットしておくと、ぬかの付いた手をサッとすすげるので、水道の蛇口を汚すこともなく、スマートにスムーズにできると思います。

私は大体、行き当たりばったりでやり始めてしまい、そこら中汚してしまうので…

 


ぬれ布巾は最後に容器のふちを拭きとるのにも使えますしね。

 


ぬれ布巾は、洗い易くてすぐ乾く晒しの布巾や手拭いがおすすめです。

 

 

あ、もうひとつ。最初にぬか床を混ぜるときの容器はできるだけ大きなものを使ってみてください。

 


今回は、この前母の台所の掃除に行ったときもらってきた、直径40儖未離椒Ε襪鮖箸辰燭里任垢、もう混ぜ易さがぜ〜んぜん違って、ストレスなくできました。

 

 

そして、ぬか漬けの容器は、冷蔵庫に収まりやすい平たいもので。

 

 

なんだか、材料と道具の前置きだけで長くなってしまいました。

 

 

作り方の説明を始めると、もっとだらだら書いてしまいそうなので、いっそのこと、こちらのサイトをお勧めすることにします。(丸投げしてすみません)

http://www.nhk.or.jp/lifestyle/kp/kyounoryouri/recipe/41662.html

 

 

私も、ぬか漬け初心者ですので、これ以上の何を知っているわけでもありませんが、うまくいったりうまくいかなかったりなど、ぬか漬けの情報交換したり、いろいろ皆様に教えていただけると嬉しいです。

 

 

新鮮なぬかを山ほど用意して白hakuでお待ちしています。

 

 

NHKの番組では市販の”炒りぬか”を使っていましたが、白hakuで差し上げているのは”生ぬか”…というか、精米したときに出る”ぬか”そのままです。

 


”生ぬか”のままぬか漬けに使われる方もいらっしゃいますし、大きめのフライパンで弱火で香ばしい香りがするまで乾煎りするとそれが”炒りぬか”となります。

 

 

 

炒りぬかにこだわるこんなサイトも見つけました。

https://www.morikero.com/notebook/nukaduke-irinuka/

 


こんなに研究熱心な方にご飯のことも調べていただきたいです。
 

 

もりけろ博士さん、市販のぬか床と手作りのぬか床でのぬか漬けの比較も、それは丁寧にされていて、興味深くいろいろ読ませていただきました。

 

 

ぬか漬けも奥が深そうです・・・

 

 


それではどうぞ皆さま

 


本日もおいしいご飯で

 


お元気にお過ごしください。

 

 

店主

 


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